Текущее время: 12 ноя 2019, 22:48
Нравится
 

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ 1 сообщение ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Фаршированные грибы
СообщениеДобавлено: 23 авг 2012, 07:34 
Не в сети
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 25 июн 2009, 09:27
Сообщений: 1129
Откуда: Четвёртое поколение в Печоре
Фаршированные грибы.
Рецепт Игоря Дементьева


Изображение

В первую очередь, нужны грибы, плотные и с не распростертой шляпкой. Лучше всего для этих целей подходят сыроежки пищевые, но они слегка маловаты для начинки, точнее редко попадаются крупные, с нераспростёртой шляпкой.
Поэтому используем "классику" - шампиньоны. В Коми доступно собрать два вида - перелестковый и полевой.

P1120419.jpg

Культивированные штампы шампиньонов, которые можно приобрести в свежем виде в магазинах или на рынках, опять же маловаты на мой взгляд для начинки. Замороженные, целые, также невозможно использовать (мягкие при оттаивании).
И так, собрали, вырезали корешок, шапки обтерли (мыть или замачивать нельзя!), поместили на минут 5-10 в "морозилку", для придания крепкости (только не переморозить, а то при готовке "поплывут").
Корешки или ножки, не важно как называть, мелко порубили, обжарили с пряностями на жирах, дали остыть и смешали с рублеными оливками, чесноком, добавили сухарную панировку, взбитое яйцо и тщательно взмешали до консистенции при которой вам удобнее вкладывать фарш в шляпки грибов. Щляпки наполнить фаршем, поместить на смазанный маслом противень и запечь в духовом шкафу (200 гр.) до готовности (поливая периодически маслом). Грибы запекаются за минут 10-15. За минуту или две до готовности, вверх грибов можно обсыпать тертым сыром, или полить сметаной.
На гарнир лучше всего подавать картофель и жаренные (запеченные овощи).
Я использовал крупный молодой картофель (чистить кожуру не надо), нарезанный тонкими "блинчиками",

Изображение

а также кабачок и огурцы, обжаренные в сухарной панировке

Изображение

Приятного аппетита!

Изображение

Отдельно подать салат из свежих помидоров.


У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

_________________
Я узнал, что у меня
Есть огромная семья,
И травинка,
И листок,
В поле каждый колосок,
Речка, небо голубое,
Это всё моё, родное,
Это родина моя
Всех люблю на свете я

http://blogs.mail.ru/mail/igor_dementev1969/


Вернуться наверх
 Профиль Отправить e-mail  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Ответить на тему  [ 1 сообщение ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: Bing [Bot] и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB3
������ ��� PR
Besucherzahler hot and sexy russian girls dream to find foreign men for marriage
������� ���������

Fatal error: Call to undefined function nicknul() in /var/www/u0405769/data/www/ya-pechorec.ru/forum/cache/tpl_subsilver2_overall_footer.html.php on line 66