Форум "Я-Печорец!" - главный форум города Печора http://www.ya-pechorec.ru/forum/ |
|
Фаршированные грибы http://www.ya-pechorec.ru/forum/viewtopic.php?f=55&t=3033 |
Страница 1 из 1 |
Автор: | Игорь Дементьев [ 23 авг 2012, 07:34 ] |
Заголовок сообщения: | Фаршированные грибы |
Фаршированные грибы. Рецепт Игоря Дементьева В первую очередь, нужны грибы, плотные и с не распростертой шляпкой. Лучше всего для этих целей подходят сыроежки пищевые, но они слегка маловаты для начинки, точнее редко попадаются крупные, с нераспростёртой шляпкой. Поэтому используем "классику" - шампиньоны. В Коми доступно собрать два вида - перелестковый и полевой. P1120419.jpg Культивированные штампы шампиньонов, которые можно приобрести в свежем виде в магазинах или на рынках, опять же маловаты на мой взгляд для начинки. Замороженные, целые, также невозможно использовать (мягкие при оттаивании). И так, собрали, вырезали корешок, шапки обтерли (мыть или замачивать нельзя!), поместили на минут 5-10 в "морозилку", для придания крепкости (только не переморозить, а то при готовке "поплывут"). Корешки или ножки, не важно как называть, мелко порубили, обжарили с пряностями на жирах, дали остыть и смешали с рублеными оливками, чесноком, добавили сухарную панировку, взбитое яйцо и тщательно взмешали до консистенции при которой вам удобнее вкладывать фарш в шляпки грибов. Щляпки наполнить фаршем, поместить на смазанный маслом противень и запечь в духовом шкафу (200 гр.) до готовности (поливая периодически маслом). Грибы запекаются за минут 10-15. За минуту или две до готовности, вверх грибов можно обсыпать тертым сыром, или полить сметаной. На гарнир лучше всего подавать картофель и жаренные (запеченные овощи). Я использовал крупный молодой картофель (чистить кожуру не надо), нарезанный тонкими "блинчиками", а также кабачок и огурцы, обжаренные в сухарной панировке Приятного аппетита! Отдельно подать салат из свежих помидоров. |
Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |