Текущее время: 08 дек 2019, 23:34
Нравится
 

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ 1 сообщение ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Правильные сыроежки
СообщениеДобавлено: 03 авг 2012, 11:47 
Не в сети
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 25 июн 2009, 09:27
Сообщений: 1129
Откуда: Четвёртое поколение в Печоре
Рецепт Игоря Дементьева, 2012

И так, как правильно приготовить сыроежки? В Печоре произрастет много видов сыроежек и в преобладающем количестве не едких (едких всего три вида), которые не нужно отмачивать или отваривать для удаления горечи.

Если сыроежки (обычно пищевые и сине-зеленые) сильно загрязнены песком, то стоит их замочить в горячей воде на минут 10-15, далее промыть под проточной водой, и дать стечь воде в дуршлаге или обсушить на полотенце. Многие перед жаркой, сыроежки отваривают, что не верно. Никакого отношения к жарке это не имеет. С отваренных сыроежек можно только готовить блюда тушения, фаршы или соусы.
Обсушенные или просто обтертые грибы, нарезать на небольшие "дольки" (шляпки) а ножки грибов на шайбы, выложить в сковороду без добавления жиров.

Изображение

Это применимо только к чугунным прокаленным сковородам или с тефлоновым покрытием. Для остальных сковород, грибы нужны высушить перед пропаркой более тщательно. Грибы пропаривать на сковороде до полного исчезновения влаги ("сока"), и только после этого добавить жиры и посолить.

Изображение

Обжаривать на сильном огне до появления "корочки". Подавать со сметаной, на гарнир крупы или отварной картофель.

Изображение

_________________
Я узнал, что у меня
Есть огромная семья,
И травинка,
И листок,
В поле каждый колосок,
Речка, небо голубое,
Это всё моё, родное,
Это родина моя
Всех люблю на свете я

http://blogs.mail.ru/mail/igor_dementev1969/


Вернуться наверх
 Профиль Отправить e-mail  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Ответить на тему  [ 1 сообщение ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB3
������ ��� PR
Besucherzahler hot and sexy russian girls dream to find foreign men for marriage
������� ���������

Fatal error: Call to undefined function nicknul() in /var/www/u0405769/data/www/ya-pechorec.ru/forum/cache/tpl_subsilver2_overall_footer.html.php on line 66