Форум "Я-Печорец!" - главный форум города Печора
http://www.ya-pechorec.ru/forum/

Курочка-гриль в полёте по-домашнему
http://www.ya-pechorec.ru/forum/viewtopic.php?f=55&t=3241
Страница 1 из 1

Автор:  Sharkaya [ 18 дек 2012, 11:24 ]
Заголовок сообщения:  Курочка-гриль в полёте по-домашнему

Для любителей отведать курицу-гриль, не желающих приобретать готовую в магазине, представляю один из моих любимых рецептов. Почти такую же я знаю с детства - её готовит моя бабушка на кефирной бутылке советских времён. Существуют также варианты "насадок" в виде банок и бутылок, но ввиду их неустойчивости и диаметра я пользуюсь специальным приспособлением для жарки кур от Fackelmann - в данном случае название у него получается пугающе двусмысленным.
Хороша такая кура тем, что лишний жир стекает в отдельную ёмкость, при этом снаружи образуется потрясающая хрустящая корочка, а внутри нежное мясо.
Кроме того это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для гостей: готовую куру легко разделить на части и выдать любителям ножек и крылышек соответствующие куски.
Мой вариант прост в подготовке к самой жарке, однако если есть время, можно предварительно замариновать курочку в майонезе, уксусе или другом маринаде по вашему вкусу.
Такая курица хорошо сочетается с варёным картофелем и пюре.

Ингредиенты.

Кура жирная, влезающая в духовку вертикально с запасом места 1 шт.
Чеснок сушёный измельчённый (гранулированный) 2-3 чайные ложки
Соль 1 чайная ложка
Специи для первой смеси по одной щепотке: паприка, куркума, красный перец, чёрный перец, мускатный орех
Специи для второй смеси по одной щепотке: розмарин, базилик, орегано, мята, кориандр, гвоздика

Время приготовления.

3-4 часа в зависимости от размера курицы

Этап 1.
Включив духовку на разогрев, внутрь приспособления наливаем немного воды и высыпаем вторую смесь (воду можно заменить на уксус, вино, пиво, маринад).

Этап 2.
Охлаждённую курицу насаживаем на приспособление для жарки и натираем первой смесью везде, где можем добраться, не забываем приподнимать крылышки, оттопыривать ножки и насыпать внутрь через шею. Можно сделать разрезы и поместить в них половинки зубчиков чеснока. Крылья и ноги после этого надо максимально прижать к тушке, иначе могут пересохнуть.
Корочка в этом случае получается сухая. Если вы любите мягкую шкурку, до нанесения специй натрите её сливочным или оливковым маслом.

Этап 3.
Ставим нашу курочку в духовку, под приспособление обязательно противень для стекающего жира.
Убавляем жар почти на минимум и надолго оставляем, периодически проверяя на готовность по наличию крови около костей.
Если курочке ещё долго до готовности внутри, а снаружи она начинает сильно пересыхать, поставьте внутрь духовки ёмкость с водой.

Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/sharkaya-ru/view/595053/

Кура получилась настолько вкусной, что в приготовленном виде я её не успела запечатлеть, постараюсь в следующий раз дополнить иллюстрацией с готовым блюдом.

Автор:  иринка [ 18 дек 2012, 14:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Курочка-гриль в полёте по-домашнему

А что за приспособление? Это штырь какой-нибудь к тарелке приварен?
Или типа такого?

Изображение

Автор:  иринка [ 18 дек 2012, 14:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Курочка-гриль в полёте по-домашнему

Во! Нашла! 109 рублей Факелмен.
Изображение

Автор:  Sharkaya [ 18 дек 2012, 15:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Курочка-гриль в полёте по-домашнему

Да, почти такой, только у меня старая модель: внизу у неё тарелочка, правда всё равно вокруг капает.
Там не совсем штырь, а такие изогнутые штуки, вся эта конструкция легко разбирается и поэтому удобно хранить. В новых моделях они вроде цельные... Но вообще эта штука блажь, можно спокойно и на банке готовить, главное, чтобы устойчивая была и не слишком широкий верх, а то насаживание курицы превращается в форменное извращение :biggrin:

Автор:  Wolf [ 18 дек 2012, 21:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Курочка-гриль в полёте по-домашнему

САмый лучший гриль в домашних условиях получается на банке с пивом!

Изображение

Автор:  Андрей В [ 18 дек 2012, 21:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Курочка-гриль в полёте по-домашнему

:nono: А лучше всего на бутылочке с красным сухим вином. С широким горлышком. :good3:

Автор:  glum [ 18 дек 2012, 22:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Курочка-гриль в полёте по-домашнему

иринка писал(а):
Во! Нашла! 109 рублей Факелмен.
Изображение
Интересная конструкция! :good: Че только дефки не придумают! :rofl:

Автор:  Sharkaya [ 19 дек 2012, 07:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Курочка-гриль в полёте по-домашнему

Так я её тоже случайно нашла, даже и не знала, что такие существуют :biggrin:

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/